Բաղադրությունը
Խմորի համար՝
- թթվասեր – 200 գր
- ալյուր – 350 գր
- աղ – 1 պտղունց
- սոդա – 0,5 թ/գդ
Միջուկի համար՝
- հավի միս – 500 գր (աղացած)
- սոխ – 2 գլուխ
- սխտոր – 5 պճեղ (կամ՝ ըստ ճաշակի)
- աղ – ըստ ճաշակի
- պղպեղ սև – ըստ ճաշակի
- «Տոտիկները» ձևավորելու համար՝
- աղի ձողիկ – 300 գր
- ձու – 1 հատ
- չորահաց – ըստ ճաշակի (փշրանքներ)
Պատրաստման եղանակը
Պատրաստում ենք խմորը: Աղն ու սոդան լցնում ենք թթվասերի մեջ, խառնում և ավելացնում ենք ալյուրը: Ալյուրը լցնում ենք քիչ-քիչ և խառնում ենք գդալով: Հենց որ խառնելը դժվարանում է, լցնում ենք սեղանին ու ձեռքերով հունցում ոչ շատ խիտ խմոր:Խմորը թողնում ենք, որ հանգստանա:Պատրաստում ենք միջուկը: Հավի միսը, սոխը, սխտորը, աղն ու պղպեղը բլենդերով մանրացնում ենք:Լավ խառնում ենք:Խմորը գրտնակում ենք և բաժակով շրջաններ կտրում:Յուրաքանչյուր շրջանի կենտրոնում դնում ենք աղի ձողիկը՝ այնպես, որ երկու ծայրերն էլ շրջանից դուրս գան:Յուրաքանչյուր շրջանի մեջ խճողակ ենք դնում:Եզրերը վրա ենք բերում և ամրացնում:Մեջտեղից հավասար կիսում ենք:Ձուն հարում ենք, չորահացի փշրանքները լցնում ափսեի մեջ և «Տոտիկները» թաթախում ձվի մեջ:Հետո թավալում ենք չորահացի փշրանքների մեջ:Երկու կողմից տապակում ենք բուսայուղի մեջ՝ մարմանդ կրակին:Տապակած «տոտիկները» դնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ բուսայուղը դուրս գա:Մեր «տոտիկները» պատրաստ են: Բարի ախորժակ:
