Բաղադրությունը
- ձուկ – 2 հատ (սկումբրիա)
- սոյայի սոուս – 1,5 ճ/գդ
- մանդարին – 2 ճ/գդ (հյութ)
- ձիթայուղ – ըստ ճաշակի
- աղ ծովի – 1,5 ճ/գդ
- նարինջ – 1,5 ճ/գդ (կեղևի քերուկ)
- շաքարավազ – 1,5 ճ/գդ
- սամիթ – 1,5 ճ/գդ
- սխտոր – 1,5 ճ/գդ
- անանուխ – 1,5 ճ/գդ
- պղպեղ սև – 1,5 ճ/գդ
Պատրաստման եղանակը
Սկումբրիայի փորոտիքը մաքրում ենք, գլուխը կտրում: Բաժին-բաժին կտրատում ենք: Բոլոր կողմերից համեմունքներ ենք քսում վրան, թեթևակի տրորում ու 10-12 ժամ թողնում սառնարանում: Սառնարանից հանելուց հետո վրայից թափ ենք տալիս համեմունքների խոշոր փշուրները և թղթե անձեռոցիկով սրբում:Սոյայի սոուսը խառնում ենք մանդարինի հյութի հետ:Եփելը շատ հարմար է այսպիսի գրիլ-տապակի վրա: Տապակը ձիթայուղում ենք, վրան շարում ձկան կտորներն ու տոգորում մանդարինային խառնուրդով:Կտորները լավ ու արագ են եփվում: Ընթացքում մեկ անգամ շրջում ենք ու մի քանի անգամ վրան լցնում մանդարինային խառնուրդը: Ժամանակ առ ժամանակ կրակին ածուխ ու տաշեղ ենք ավելացնում և հովհարով թափահարում:Խորոված սկումբրիա մատուցելիս մանդարինները նույնպես կարելի է խորովել ու դնել սեղանին: Այս խորովածը ձկնասերների օրը կվերածի տոնի
