Բաղադրությունը
- միս տավարի – 500 գր
- սոխ – 150 գր
- գազար – 100 գր
- ընկույզ – 100 գր
- բրինձ – 100 գր (ավելի լավ է երկարահատիկ բրինձ)
- սխտոր – 5-6 պճեղ
- խմելի սունելի – 1 ճ/գդ
- մաղադանոս – 100գր
- թխեմալի – 100-150 գր
- աղ
- պղպեղ սև
Պատրաստման եղանակը
Տավարի միսը խոշոր կտորներով կտրատում ենք ։Դնում ենք կաթսայի մեջ, վրան 250 մլ ջուր ենք լցնում և հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Թույլ կրակի վրա, փակ կափարիչով, պարբերաբար փրփուրը քաշելով 1,5-2 ժամ եփում ենք։Սոխը մաքրում ենք և շատ բարակ կիսաշրջաններով կտրատում։Գազարը մաքրում ենք և կտրատում:Ընկույզը կոմբայնով լավ մանրացնում ենք, որպեսզի ընկույզը յուղ դուրս գցի։Արգանակի մեջ ենք ավելացնում թխեմալին (քիչ լցրեք, հետո ըստ ճաշակի ավելացրեք)։ Աղ և պղպեղ ենք անում։ Ավելացնում ենք սոխը։Այնուհետև ավելացնում ենք գազարը։ 30 րոպե եփում ենք, մինչև գազարն ու սոխը ամբողջությամբ փափկեն։Այնուհետև ավելացնում ենք բրինձը և 10 րոպե եփում ենք։Ավելացնում ենք ընկույզը, խմելի-սունելին և ճզմած սխտորը, 10-15 րոպե եփում ենք։Վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը, կրակի տակն անջատում ենք և որոշ ժամանակ հանգիստ ենք թողնում։Ապա լցնում ենք ափսեների մեջ և մատուցում:
