Բաղադրությունը
- պանիր սուլուգունի – 750գր
- պաքսիմատ – 1 բաժակ (սպիտակ հացից)
- պանիր պարմեզան – 30գր (կամ չոր տեսակի այլ պանիր)
- պղպեղ կարմիր – 1թ/գդ
- պղպեղ չիլի – 1/4թ/գդ՝ ըստ ճաշակի
- աղ – 1թ/գդ
- ձու – 2 հատ
- ալյուր – 2ճ/գդ
- բուսայուղ
Պատրաստման եղանակը
Սուլուգունի պանիրը կտրատում ենք եռանկյունաձև կամ Ձեր ցանկացած չափի և ձևի:30գր չոր պանիրը անցկացնում ենք մանր քերիչով, ավելացնում համեմունքները, աղը և պաքսիմատը: Լավ խառնում ենք ստացված զանգվածը:Ձուն թեթևակի հարում ենք 2պտղունց աղի հետ: Պանիրը գլորում ենք սկզբում ալյուրի մեջ, հետո ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ: Թավայի մեջ լցնում ենք մինչև 1սմ բարձրության բուսայուղ և դնում միջինից բարձր կրակի վրա: Տապակում ենք պանրի կտորները 2 կողմից մինչև դրանց ոսկեգույն դառնալը: Պանիրը երկար տապակել չի կարելի. հակառակ դեպքում այն կհալչի կամ շատ բուսայուղ կներծծի:Տապակված պանիրը դնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ազատվենք ավելորդ յուղից:
Նախուտեստը կարելի է մատուցել նաև սոուսով, որի համար անհրաժեշտ է խառնել 2ճ/գդ թթվասերը, 2ճ/գդ մայոնեզը և քերիչով անցկացրած 1 հատ վարունգը:
