Բաղադրությունը
- հավի կրծքամիս – 500 գր
- սոխ – 1 գլուխ
- ձու – 1 հատ
- սխտոր – 3 պճեղ
- սերուցք 30-35% յուղայնությամբ – 200 մլ
- պանիր – 150 գր
- աղ – ըստ ճաշակի
- պղպեղ սև – ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Հավի կրծքամիսը թեթևակի ծեծում ենք և մանր կտրատում:Ավելացնում ենք մանրացրած սոխը և աղ ու պղպեղ ենք ցանում: Լցնում ենք հարած ձուն, լավ խառնում ենք: Ձևամանի մեջ մի քիչ սերուցք ենք լցնում, մսային զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում ու շարում ձևամանի մեջ:Եթե գնդիկներ պատրաստելիս դժվարանում ենք, զանգվածը մի քիչ թաթախում ենք ալյուրի մեջ:10-15 րոպե եփում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը: Պանիրը մանր քերիչով քերում ենք, ավելացնում ճզմած սխտորն ու խառնում սերուցքի հետ: Ձևամանը ջեռոցից հանում ենք, յուրաքանչյուր գնդիկի վրա սերուցք լցնում ու նորից 15-20 րոպեով դնում ջեռոցը:Պանիրը հալչում է ու ծորում, իսկ սերուցքը ներծծվում է գնդիկների մեջ:
