Բաղադրությունը`
- կաթ՝ գոլ վիճակում – 160 մլ
- չոր ակտիվ խմորիչ (կամ՝ 20 գր թարմ) – 7 գր
- շաքարավազ – 60 գր
- ձու – 4
- կարագ՝ հալեցրած – 125 գր
- աղ – 1/4 թ/գ
- ալյուր – 550-600 գր
- սալոր՝ հասած – 8 հատ
- դարչին՝ աղացած – 1 թ/գ
- շաքարավազ (լցոնի համար) – 2 ճ/գ
Պատրաստման եղանակը`
Խմորիչը լուծում ենք տաք կաթում: Ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները` բացի ալյուրից ու հարիչով խառնում` մինչև քիչ թե շատ միատարր դառնալը:Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու խառնում փափուկ, ոչ կպչուն խմորը: Նրանից ձևավորում ենք գնդիկներ ու դնում խոր ամանի մեջ:Սննդային թաղանթով ծածկում ենք ու թողնում գոլ տեղում մնա: Դա կարող է տևել 40 րոպեից մինչև 1 ու կես ժամ;Այդ ըթացքում խմորը չափսերով պետք է կրկնակի մեծանա:Սալորները կիսում ենք ու հանում կորիզները: Դնում ենք խոր ամանի մեջ, վրան լցնում շաքարավազ ու շաքարի փոշի, խառնում ենք ու թողնում:Խմորը տրորում ենք ու կիսում: Յուրաքանչյուր կեսը շրջանաձև բացում ենք ու բաժանում 8 հատվածի:Յուրաքանչյուր հատվածի լայն մասին դնում ենք լցոնը:Փաթաթում ենք եղջյուրիկների ձևով: Եղջյուրիկները դնում ենք թավայի վրա ու թողնում 20-30 րոպե մնա: Այնուհետև հարած ձու ենք քսում վրան, դնում նախապես 200 աստիճա տաքացրած ջեռոցում ու թխում մինչև վարդագույն կեղև ստացվելը` շուրջ 15-20 րոպե: Մատուցում ենք գոլ կամ լիովին հովացած վիճակում:Սա էլ եղջյուրիկների հարուստ «ներքնաշխարհը» 🙂
