Բաղադրությունը

• հավի ֆիլե – 400 գր
• բազուկ – 1 հատ
• կարտոֆիլ – 3 հատ
• ձու – 3 հատ(խաշած)
• գազար – 2 հատ
• սոխ – 1 գլուխ
• ընկույզ – 100 գր
• մայոնեզ – ըստ ճաշակի
• նուռ – 1 հատ
• բուսայուղ – 1 ճ/գդ
• աղ – ըստ ճաշակի
• պղպեղ սև – ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը

Աղցանի համար նախատեսված բանջարեղենը լավ լվանում ենք, դնում առանձին կաթսաների մեջ, վրան ջուր լցնում (ջրի մեջ մոտ 0,5 թ/գդ աղ ենք լցնում) և խաշում։ Կարտոֆիլը պատրաստ կլինի 25-30 րոպեում, գազարը` 20-25 րոպեում,իսկ բազուկը 50-55 րոպեում (թույլ կրակի վրա)։ Բազուկի պոչը չենք մաքրում և եփելուց հետո անմիջապես սառը ջուր ենք լցնում վրան։ Բազուկը անհրաժեշտ է արագ սառեցնել, դրա համար լավ կլինի սառը ջրի տակ պահենք։Երբ բանջարեղենը սառի, կեղևահան կանենք և կանցկացնենք մեծ քերիչով։ Ձուն նույնպես մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում։Հավի ֆիլեն աղաջրի մեջ եփում ենք(25-30 րոպե), սառեցնում և շերտերով կամ խորանարդաձև կտրատում։Ընկույզը մանրացնում ենք (բայց շատ չենք մանրացնում)։ Կարող ենք ընկույզը լցնել սրբիչի մեջ և լավ գրտնակել։ Կարելի է նաև պարզապես կտրատել։ Իսկ եթե բլենդերի մեջ ենք աղում, մի քանի սեղմումը բավական կլինի։Աղցանի սոխը (փոքր խորանարդիկներով) բուսայուղի մեջ տապակում ենք։ Պետք է ոսկեգույն երանգ ստանանք, իսկ սոխը պետք է փափուկ լինի։ Այնուհետև լավ կլինիսոխը քամենք, որպեսզի աղցանի մեջ ավելորդ բուսայուղ չլինի։Մեծ ափսեի մեջտեղում բաժակ ենք դնում և բոլոր բաղադրիչները շարում շուրջը։Բաժակի բարձրությունից է կախված աղցանի բարձրությունը։Առաջին շերտը հավի ֆիլե` համեմված աղով և պղպեղով։ Վրան մայոնեզի շերտով ենքպատում։Երկրորդ շերտ` գազար, աղ, պղպեղ, ընկույզ և մայոնեզ։ Մայոնեզն ու համեմունքներն ըստ ճաշակի ենք անում։Երրորդ շերտ` կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ և մայոնեզ։Չորրորդ շերտ` բազուկի մի մասը, աղ և պղպեղ։Հինգերրորդ շերտ` սոխ, ընկույզ, մայոնեզ։Վեցերորդ շերտ` աղով, պղպեղով և մայոնեզով համեմված ձու։Յոթերորդ շերտ` մնացած բազուկը և մայոնեզը։
Բաժակը զգուշորեն հանում ենք։ Մեջտեղի հատվածը կարող ենք մայոնեզով պատել, իսկ եզրերին բազուկ դնել, այնուհետև նռան հատիկներ։Հասած նուռը լվանում ենք, կտրում և հատիկները հանում։ Աղցանի ողջ մակերեսը
պատում ենք նռան հատիկներով։ Եթե նռան հատիկները լավ չեն կպնում , կարող ենք բազուկի վրա մի քիչ մայոնեզ քսել։Աղցանը մեկ գիշերով սառնարան ենք տեղափոխում, որպեսզի լավ ներծծվի։ Սառնարան դնելուց առաջ փաթաթում ենք սննդային փաթեթի մեջ, որպեսզի նռան հատիկները չչորանան։