Բաղադրությունը
Բիսկվիթի համար՝
- ձու – 3 հատ
- շաքարավազ – 90 գր
- ալյուր – 80 գր
- օսլա (крахмал) եգիպտացորենի – 10 գր
- կակաո – 20 գր
Կրեմի համար՝
- շոկոլադ սև – 400 գր (50%-55%)
- կաթ – 150 գր
- սերուցք 30-35% յուղայնությամբ – 300 գր
- Ջնարակի համար՝
- սերուցք 30-35% յուղայնությամբ – 200 գր
- շոկոլադ սև – 200 գր (50%-55%)
- մեղր – 1 ճ/գդ
Օշարակի համար՝
- շաքարավազ – 100 գր
- ջուր – 100 գր
Պատրաստման եղանակը
Պատրաստում ենք բիսկվիթը: Ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնում ենք: Դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնում և դեղնուցը 70 գր շաքարավազի հետ հարում ենք: Սպիտակուցները հարում ենք 20 գր շաքարավազի հետ: Հարած սպիտակուցների կեսը լցնում ենք հարած դեղնուցների մեջ ու թիակով խնամքով խառնում ենք: Ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան և կակաոն խառնում ենք, մաղում և քիչ-քիչ լցնում ձվային զանգվածի մեջ` խնամքով խառնելով: Վերջում ավելացնում ենք հարած սպիտակուցների մյուս կեսն ու թիակով խնամքով խառնում:Խմորը երկու մասի ենք բաժանում: Յուղաթղթի վրա 20 սմ տրամագծով երկու շրջան ենք նկարում, շրջում ենք, խմորը լցնում ենք շրջանի վրա ու թխում 8-10 րոպե:Պատրաստում ենք օշարակը: 100 գր ջուրն ու 100 գր շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ և հասցնում եռման: Եռալուց հետո մեկ րոպե եփում ենք, հետո կրակից վերցնում ու հովացնում:
Պատրաստում ենք կրեմը: 300 գր սերուցքը հարում ենք, որոշ ժամանակ թողնում սառնարանում:Կաթը մի քիչ տաքացնում ենք, շոկոլադը հալեցնում գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում և խառնում կաթի հետ:
Գոլացած (մոտ 40 աստիճան) շոկոլադային զանգվածին խնամքով խառում ենք հարած սերուցքը:Մի բիսկվիթը դնում ենք սկուտեղի վրա, շուրջը հագցնում 22 սմ տրամագծով ձևամանը: Բիսկվիթի վրա օշարակ ենք լցնում: Վրայից քսում ենք կրեմի կեսը: Դնում ենք երկրորդ բիսկվիթը և տոգորում օշարակով: Քսում ենք մնացած կրեմը: Տորթը 3-4 ժամ պահում ենք սառցախցիկում, կամ էլ սառնարանում, բայց ավելի երկար:Պատրաստում ենք ջնարակը: Սերուցքը հասցնում ենք եռման, լցնում շոկոլադի վրա, ավելացնում ենք մեղրը և խառնում ու թողնում ենք հովանա:Ձևամանի կողքերը վարսահարդարիչով տաքացնում ենք, բարձրացնում վերև ու հանում:Հենց որ ջնարակը հովանում է, լցնում ենք տորթի վրա:Զարդարում ենք շոկոլադե գնդիկներով ու սպիտակ շոկոլադի քերուկով:
